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专做外卖生意好不好?开店一定要加盟外卖吗

2019-06-30  分类:网赚教程

专做外卖生意好不好?开店一定要加盟外卖吗?很多新店开张都想着靠着外卖赚钱,其实牛网赚小编认为你可以靠外卖平台多卖点货,但是不能依赖外卖平台,毕竟是别人的平台,随时都可能会出现一些问题,比如新的平台出现抢流量,又或者你所在的外卖平台突然改变规则,导致你的店出现很鸡肋的现象,今天我们就来谈谈开店和要不要专做外卖生意,以及开店和外卖平台的一些关系

说说我和外卖的关系,前段时间刚开的新店外卖还没有上,在小城市最老的店外卖比例比较小,占比20%不到,第二个第三个店比重比较高,一个占大约40%,一个占50%。这两个占比高的店因为在写字楼区,下午和晚上到店消费的人少,就主要靠外卖来填补

开店加盟外卖平台

每个店两个平台加起来每个月2500-2700单,两个平台这两个月的单量势均力敌,以前是饿了么占比高,这半年美团对饿了么发动了猛烈的攻势,把市场份额一点点抢过来了,由之前的30%到现在的50%,这两家怎么打架的,我以后找机会说,还是很有趣的,美团手段非常多。下面这截图是饿了么的销量:

专做外卖生意好不好

下面这截图是美团外卖的销量:

专做外卖生意好不好

专做外卖生意好不好

我对外卖的态度是:有更好,没有也可以,外卖只是店里的一个工具,它很重要,但是不能决定我店的生死。从上面的数据看,虽然外卖营业额比较高,但是假如外卖全没有了,每个店的营业额会由现在的月10-12万的营业额,下降到6-7万每个月,店里的也不会亏,只是少赚点而已。而且假如没有外卖了,那线下的营业额会相应提高,线上其实抢了部分线下的营业额

为什么营业额少一半,还不会亏?牛网赚的老听众应该了解我的成本结构,我的位置都是别人看不上的位置,所以成本会非常低,这会让一个店的韧性比较好,就是所谓的生命力比较顽强。刚刚说了,外卖可有可无的定位,其实就是一种极端生存的假设,就跟华外一样,要假设极限条件下,还能生存下去。这个定位对于我开店有深远的影响,从选址开始,到后期的运营都会受到影响

在选址上,我会保证只有线下人流也能养活一个店,就是不做外卖,光是线下到店客人就足以支撑一个店盈利的要求。前段时间我的新社区店就动过一个念头,就是不做外卖,因为不做外卖,平均每天也有将近2000左右的营业额,其实对我来说,已经达到预期了,只不过店员觉得社区店白天会有点闲,而且他们跟其他店暗暗较劲,就答应过段时间也上外卖。我认为,在选址算成本的时候,算房租合不合理的时候,算人流够不够的时候,一定要有这个意识,就是光是线下的人流够不够养活一个店。这算是我在评估房租合理性的一个指标

其次,在后期的运营上,要有自己的流量渠道,之前说过,一个店就是一个流量体,有很多因素都是流量来源,包括位置,产品,价格,服务,体验,店面微信,外卖平台也是流量来源之一,如果外卖平台这流量来源掐死了,那其他的流量因素就要加强,我认为店面微信就一个很好的替补,所以我每次都强调店铺微信的重要性,一定要把这个工具运营起来,假如没有外卖平台了,那就自己送外卖,微信里宣传和接单,自己养外卖员,这是可行的,事实上,很多店现在也是这么做的

最后,我店里这一两年还发展了一个业务,就是团餐,团餐就是大订单,每天都有,我店里今年的营业额有将近20%多是团餐,之前有篇文章介绍了一个美餐网的公司,就是做团餐的,如果你的线下生意好,有粉丝推荐,即使不是什么大品牌,也会进入他们的采购名单上,而且这一块业务,是被动做起来的,就是店里的顾客推荐他们公司向我们下订单的

但其实团餐是可以自己主动做起来的,之前也写过相关的文章,老板要有这个意识:比如推出团餐的产品,包装,服务流程,价格政策,还要主动去宣传,这样其实也是减少外卖平台重要性的手段之一。当你在开始就不依靠外卖平台的时候,很多奇妙的事情就会发生,平台反而会追着给你支持和补贴,我老婆跟平台经理交流,是拒绝他们给的补贴的

你也许会疑问,有补贴为什么不要呢?首先是前面说的策略,保证了我不追求单量,其次是我不希望员工弄得很累很累,外卖平台的利润本来就比较少,控制量才是合适的。对我来说,外卖平台的作用更多是摊低固定成本的作用。最后,他们疯狂的抢着给补贴是由于两个平台打仗的需要,而对于消费者却有养坏习惯的可能,对于店里的营业额容易大起大落,而我是希望一个店的营业额不要因为平台的补贴忽高忽低,四平八稳更利于长期发展

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