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海底捞的净利润率为什么只有10%

2019-06-22  分类:网赚教程

海底捞的净利润率为什么只有10%?海底捞是很成熟的一家公司,多看看这些成熟餐饮企业的财务报表可以学到很多东西,下面这个图是海底捞2018年的成本利润构成,说说我对这个图的解读:

海底捞成本利润构成

1、开始让我最惊讶的是租金成本只占4%,昨天的文章已经详细分析了这种低租金的策略,没有看的可以翻出来看看

2、第二个让我惊讶的数据是净利率居然不到10%。不知道各位有没有去过海底捞体验,生意是非常好的,饭点去一般都要排队一两个小时。我看过他们的数据,无论是一线城市还是三线城市,每天的翻台率可以做到3次以上,好点的店可以翻台5次,很牛逼了。但是就是这么牛逼的一家店,净利率只有10%不到。因为我自己的店净利润率是远远不止这点的,我现在最差的店都可以做到20%以上的净利润率

深入分析有以下两个原因:

他的人工成本偏高,达到了30%之高,相比之下我少得多。海底捞这种正规的上市公司,不仅工资偏高,而且福利和社保都必须交齐,平时还有团队建设,培训费用。而且海底捞是出了名的对员工很好的企业,那付出的人工成本回更高

他的税收支出和其他开始相加占了8.4%,占比也很高。税金支出对于我们这些小规模个体是没有的,还不用交税,每个店每个月有10万的免税额度,对我们小店来说完全够用。其他支出主要是办公人员的出差费,行政管理费用,小个体也没有

所以,大家可以看出来,大企业到了一定的阶段,他的净利润率是必然要下降的,就因为上面两部分的支出到了一定阶段必须要出,而小的时候却不用。国家是保护小规模个体经济和企业的

3、海底捞的原材料成本占比40%,是属于行业的平均水平。很多人一定以为海底捞的东西贵,毛利高,其实不然。他们服务那么好,生意那么好,按理说提高毛利是可行的,为什么不那么做呢?我觉得这是他们的策略,海底捞做的还是比较大众的价格,不是高不可攀的定位。就跟一点点的策略一样,价格现在还是在8-15块之间,而他的竞争对手早就到了15以上的价格了。也是性价比的竞争策略

4、最后说说这个图标反应出来了的海底捞策略。我们都知道,海底捞最出名的是他的服务,服务是谁来提供?当然是由人来提供,由一个个员工来提供。我去过蛮多次海底捞体验,员工的状态确实很好,服务很积极很用心,这么大规模的一个公司,底层的员工能有这种状态是很了不起的

凭什么可以做到这个样子?关于海底捞管理的文章或者书籍各位都可以去看看,但是从这个表格里我看到的是,老板肯给钱,肯花钱在员工身上,所以他的员工成本可以达到30%

在社群里很多老板很苦恼留不住员工,我的经验就两点:给够钱,对他们好。精神上和物质上都差不多了,他们也一般不会跑了。所以,如果你留不住员工,第一个应该反省的就是你的钱有没有给够,给够了,员工就少了一个离开的理由

引用来源:开店笔记
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