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奶茶店怎么吸引人?如何开好一家奶茶店?如果不是因为机缘巧合,大概率我会和大多数普通的90后一样,毕业之后找一份过得去的工作,安稳下来直到结婚生子。在大学期间,每逢长假或者寒暑假,我总会去全国各地转转,虽然预算不多,但胜在年轻有时间。在每次旅行的途中,我发现几乎每一座城市都有几家独具特色的奶茶店,从较为亲民的一点点、coco,再到高大上的喜茶、奈雪的茶……在人流密集的商圈或者商业街、美食街,几乎每隔100米就有一家。这些店面几乎个个都是门庭若市,有些甚至排起了长龙,人手一杯奶茶仿佛成为了90后逛街的“时尚必搭品”

奶茶店吸引人

这些奶茶真的有这么好喝吗?在这样的念头驱使下,我花了半小时排队买了一杯尝过之后,才明白为什么大家热衷于奶茶的原因。在经过充分的市场调研之后,我下定决心也要开一家高颜值、高质量、高品味的特色奶茶品牌,让本地年轻消费者也能享受到“精致”的新式茶饮体验

经过一路磕磕绊绊,走过不少弯路,也交了不少学费,这些都暂时按下不表,但是我明白了开店做生意“自古深情留不住,唯有套路得人心”。也正是靠着“套路”,我开的奶茶店一路高歌猛进,成为当地商圈同类排名第一,年入数十万

套路一:永不熄灭的门头灯。门头,作为一家店的脸面,可以说是最为尽忠职守的推销员,卖什么、档次如何,消费者光看门头就能了解个大概。为了能充分发挥门头的作用,抢夺顾客的视觉注意力,我在设计门头的时候,logo弄得很大,虽然看上去非常没有逼格,但是视觉效果非常不错。内打灯我用的亮度也非常高,即便是在三四百米的地方,也能清楚看见招牌

其次,即便是店铺打烊了,我也会保证门头灯时刻亮着。一个月电费最多多100来块,但是却相当于24小时不间断的打广告,只要是路过的行人都能看到,相比之下还是非常划算的。事实证明我的想法没有错,一个月之后,能明显感觉到顾客多起来了。当我问是怎么发现这家店的时候,不少顾客笑道,这么大个门头,还24小时亮着,想不注意到都难

套路二:保持店铺尽可能排队。先澄清一点,这里的排队不是说花钱请人当托排队,这样一来不利于长期经营,二来一旦被曝光,对店铺伤害更大。对于新顾客而言,愿意来你店里买奶茶的最重要的愿意之一就是门店的排队数量,但并不是人越多越好

奶茶店排队

我是这么做的:通过调整做奶茶的速度,保证门店有3-8人始终处于排队等候的状态。简而言之,人多的时候,做奶茶的速度快一些,以免后来的顾客等不及;人少的时候稍微做慢一点,这样门口始终会有顾客。这样就给路过的人营造出一种“这家奶茶店的奶茶看上去相当受欢迎”的感觉,吸引潜在的新顾客进店消费

套路三:开业“亏本”的优惠力度。众所周知的一点,任何店铺开业的前三天,人气都是非常重要的,而人气的直接体现就在于顾客数量。如何提升顾客数量,那自然免不了需要通过一系列的优惠活动来吸引人气,但是,开业的人气和日常人气是不一样的。所以,开业之时的优惠力度一定要大,才能保证足够的人气,如此才能最大化延续开业时的火爆状态

当时我给自己店铺的做的优惠活动是“买一赠一”,我在这其中又耍了一个小套路,无论顾客选择买何种口味,我都会选择赠送自己店铺的招牌产品。毕竟,每个人的口味不同,他买了一杯水果茶可能觉得不好喝,那我把招牌的芝士奶茶送给他,他喝过之后就觉得还不错,下一次就可能还会再来。当然,这样的优惠力度肯定是亏本的,但对长期经营的好处不言而喻

套路四:买一杯直接赠送五个积分。“积分换购”是商家惯用的促销活动之一,尤其是饮品店。最常见的就是买一杯饮品可得一个积分,满十积分免费得一杯。但是,对于大多数消费者而言,一般很难坚持下来,之后就不会再去买了。我在这就耍了个小心思:在顾客第一次进店消费的时候,买第一杯奶茶,我就直接给他的积分卡盖五个章

这样做的顾客就会发现,原来我已经完成一半任务了,只需要再买五杯就能免费得一杯,比起原来的那种还需要买9杯自然更容易让顾客接受。这样一来,顾客自然而然会成为店铺的长期消费者

套路五:比别家奶茶店都“长”的杯子。为了最大程度的突显出自家奶茶与其余品牌的不同,每一款奶茶的杯子设计都是我自己亲手操刀来做的。每一款奶茶的杯体上不仅有着店铺的logo,还有着与口味相对应的插画以及配文。当然,这些都不是重点,重点是杯子的长度比起别家来说,都显得更长

奶茶杯选择

这就是我玩的一个小套路。比如,同样是550mL,别家的杯子口径是98mm,我就用88mm的,口径窄了,在视觉上就显得更长,奶茶的分量也就更多,这样顾客就会觉得更加划算。不过,这也只是原因之一。大家知道如今的奶茶往往都是多种配料混搭,用口径大的杯子,顾客往往只能品尝到有限的口味,饮用效果不好。窄口径的效果则会更好一些

除了上述五点之外,我还在装修方面也花了不少心思,因为一开始定位就是要能够吸引顾客进行拍照打卡,所以在装修上是下足了功夫。经过这一系列的操作,我的奶茶店在开业短短一个月内就成为了附近颇有名气的小店。之后又跟风做了几次抖音,一下子就成为了当地的“网红奶茶店”。接着上线了美团外卖,一个月内营业额就突破了20万,最多的一天卖出去了将近600杯奶茶

其实归根结底,这些所谓的套路不过是站在一个用户的视角去考虑一家店该如何开。要知道消费者购买一杯奶茶的过程以及他做了什么决策,这样去开店就赢了一大半。当然,产品的品质也很重要,这就属于另一个话题了

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